Неаполитанская пицца: где поесть в Анапе. Рецепты

Неаполитанская пицца из дровяной печи — это настоящее искусство и традиция итальянской кухни, которая завоевала сердца гурманов по всему миру. Эта пицца отличается от других видов пицц своими особенностями и неповторимым вкусом, который придает ей приготовление в древней помпейской дровяной печи.

Главное отличие неаполитанской пиццы — это тонкое и нежное тесто, которое после длительного тестирования и созревания приобретает идеальное сочетание мягкости и хрустящести. Тесто для неаполитанской пиццы готовится из высококачественной муки, воды, дрожжей и соли. Главный секрет в том, что тесто должно быть сформировано вручную и иметь округлую форму, чтобы сохранить свою структуру и тонкость во время приготовления.

Само приготовление пиццы происходит в древней помпейской печи, нагретой до очень высокой температуры 500С. Благодаря этому тесто подается за считанные минуты, а начинка остается сочной и ароматной. Основные ингредиенты для настоящей неаполитанской пиццы — это свежие помидоры, моцарелла, оливковое масло и базилик.

2000г — муки TIPO 00
1300г — воды +2 С
5г — дрожжей сухие
60г — соли морской
60г — Сахар
80г — Оливковое масло

Сначала в миске растворите дрожжи в теплой воде и оставьте на 5-10 минут. Затем добавьте все ингредиенты и тщательно замешивая тесто до получения однородной массы. Тесто должно вымешиваться в течение 10-15 минут. Далее тесто оставить на 2-3 часа для поднятия, Сформировать шарики, затем убрать тесто на сутки в холодильник для ферментации.

Рецепт пиццы «Маргариты»:
Тесто для пиццы
Соус из свежих помидоров
Моцарелла из буйволиного молока
Оливковое масло
Свежий базилик

Рецепт пиццы «Пепперони»:
Тесто для пиццы
Соус из свежих помидоров
Моцарелла из буйволиного молока
Пепперони
Оливковое масло

Готовые пиццы помещаются в нагретую дровяную печь на 1-1.5 минуты до готовности. Из печи они выходят аппетитными, ароматными и завлекающими.